我们从小被教育：糖吃多了，容易蛀牙。

可牙膏，这个每天守护我们牙齿的东西，居然也是甜的？

这听起来像是个矛盾，但其实，这是一场来自化学与微生物学的“完美配合”。

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一个很“卷”的团队

我们的牙齿里附着致龋细菌，从长牙开始，就一直共生。

这是一个非常之努力的团队。团队成员包含变形链球菌、乳酸杆菌、放线菌，各司其职。

当我们吃下含有可发酵碳水化合物时，这可不光指甜食，还包含米饭、面包等淀粉类食物，团队致龋细菌就会十分期盼：“来活了！”

注意这个团队成员里叫做变形链球菌的家伙，它是团队老大，接收到糖分时，会迅速将糖发酵成大量的“酸”，再利用糖，合成“粘性多糖”，并与其他物质形成牙菌斑。

接着产生的酸在菌斑下积聚，导致牙齿矿物质溶解，这就叫做“脱矿”。

如果频繁吃糖，牙齿长期处于酸的刺激下，最后就会变成蛀牙。

为什么说这是一个非常努力的团队？因为即使你没有吃糖，它们也不会“躺平”，它会不断分解体内的糖，生命力之旺盛不可小觑。只不过这一反应并不至于导致蛀牙。

可惜再努力的团队，遇到了假冒原料的代糖，无法利用，也只能被“饿死”。

02

此“糖”非彼“糖”

可以看出，蛀牙原理中，糖非常重要。糖被致龋细菌代谢，是蛀牙发生的关键环节。

但是牙膏里面的糖，与我们日常吃的糖，并不是同一种糖。

普通糖果、蛋糕的甜味来自蔗糖，果糖，这些都是可发酵的碳水化合物，致龋细菌能够分解它们。

而牙膏里甜味，几乎全部来自代糖，如木糖醇、山梨糖醇、糖精钠。这些糖有一个共同特点：它们并不能被致龋细菌代谢利用。

当致龋细菌遇到这种“假冒代糖”，也只能束手无策。

我们感受到的牙膏甜，只是一种“味觉欺骗”。

但这两种糖结构上却十分相似。

我们能感受甜味，是因为舌头上的“甜味受体”，这是一种特殊蛋白，由T1R2和T1R3两个蛋白部分组成。

代糖与T1R2、T1R3受体的结合能力更强，能更持久、更强烈地让我们感受到甜味。

这就是为什么许多代糖的甜度是蔗糖的几十、几百甚至几千倍，只需要一点点就能产生强烈的甜味。

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万事皆有“度”

虽然牙膏中的代糖是安全的，但也尽量不要选择含代糖成分过多的牙膏。

过多的代糖会引起一些其他的潜在风险，毕竟过犹不及。

特别是一些人工代糖，比如糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜，虽然人体不吸收代谢它们，但它们却会进入肠道，破坏肠道菌群的平衡。

现在市面上的牙膏品种也非常卷，各种各样的口味眼花缭乱，已经超出追求健康口腔风险范畴了。

特别是儿童牙膏。小孩子大多不愿意刷牙，为了让小孩子更爱刷牙，看似让家长省心，不断在“味道”上下大功夫，而不是在“对身体好”上下功夫。这样如此便已经偏离了牙膏健康的初衷。

我觉得牙膏作为会入口的东西，还是非常重要的。糖人牙膏中只添加了山梨糖醇，成分也非常简洁，只都采用植物成分和益生菌，都是对口腔和肠道好的东西。感兴趣的可抖音、淘宝等多平台购买哦~